百变凉粉 美味自制清爽一夏

来源:美食天下   时间:2014-06-18 16:10

    普普通通的淀粉,在水中,经历神奇的变化,凝结成具有爽滑的口感和淡淡淀粉味道的凉粉,这一看似简单的制作过程,却可以根据我们的口味喜好和对味道的独特创意,而变化出诸多不同颜色和味道的凉粉,为夏日的美食生活增添了一抹独特的滋味。

    豌豆粉适量蒜苗适量辣椒适量

    生抽适量猪油适量老抽适量甜面酱适量盐和鸡精适量

    1.准备原料

    2.凉粉切成丁块

    3.蒜苗切碎,辣椒切小段

    4.锅中下人猪油和花生油各一半,油的量适量大些,这个油多些好吃

    5.下人干辣椒小火炒香

    6.再下入蒜苗炒香

    7.倒入一大勺甜面酱炒香

    8.倒入凉粉转大火

    9.加入生抽、老抽,适量

    10.、翻炒均匀

    11.保持中火,盖上盖子闷烧3-5分钟,不怕糊锅,微微的张底反而比较好吃,这时候调味

    12.等到凉粉体积缩小基本一半水分减少最后撒入蒜苗即可

    风味炒凉粉做法小贴士

    提示:1、凉粉选择要绿豆粉或者豌豆粉

    2、爆香辣椒先,喜欢可以多些辣椒

    3、加入猪油比较提味,可以不加,最后一定一定要撒入蒜苗

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