海南美食之黄金竹笋的做法
来源:海南美食   时间:2012-07-20 15:23

  原料:毛竹笋1个、腊肉1小块、青椒2个、葱末适量。

 

清炒腊肉笋片

 

  做法:

  图1. 腊肉用温热水泡5分钟后,切片;青椒去籽切片;

  图2.图3.图4. 剥去笋衣,将笋切片,下开水锅中焯七八分钟,捞起,冲凉水,沥干备用;

 

清炒腊肉笋片

 

  图5.图6. 将腊肉片下入锅中,小火煸炒,至肥肉部分变透明,下入葱末,爆香;

  图7.图8.下入笋片和青椒,加少许盐,烹入几滴料酒,翻炒至入味即可。

 

清炒腊肉笋片

 

 

清炒腊肉笋片

 

  注:

  1、笋子最好是焯水处理一下,去除涩味和草酸物质。

  2、我这个用腊肉炒的,所以盐只用一点点。

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