味觉之旅 夏季开胃酸甜菜做法推荐

来源:美食天下   时间:2014-05-16 16:49

    说到夏天,最开胃的绝对是酸甜口了吧?天气热大家也没胃口吃太咸太辣的菜,酸酸甜甜的美食最适合现在了!爽口的糖醋藕片、下饭的古老肉、还有清新的菠萝饭……想想就能流口水啦!小编特别推出几款夏季酸甜菜,让您在燥热的夏季也有胃口享受美食!

    糖醋脆皮茄子

    原料:

    茄子、蒜薹、胡萝卜、鸡蛋、葱、番茄酱、蚝油、糖、醋、低筋面粉、油等。

    做法:

    1、茄子洗净刮去表皮,切成条状,撒1小勺盐拌匀,腌制10分钟。

    2、低筋面粉里打入一个鸡蛋加入少许水,调成稀稠适中的面糊。

    3、腌好的茄子将杀出的黑水倒去,放入面糊中调拌均匀,使每根茄子都沾满面糊。

    4、锅中油烧至六七成热,将沾满面糊的茄子放入锅中炸,炸至茄子金黄酥脆即可捞出控油。

    5、一勺番茄酱、一勺醋、一勺蚝油、3勺糖,2勺水调成料汁(这里的勺是指5毫升)胡萝卜、蒜薹切丁、葱花切碎备用。

    6、锅中少许油烧热,油热后,下蒜薹和胡萝卜煸炒,放入葱花爆香,倒入料汁,小火加热,料汁冒泡后,加入炸好的切条下锅翻炒,使每根切条均匀裹满料汁即可。

    小贴士:

    1、茄子刮去表皮口感更好,但若只为营养考虑,茄子皮里富含花青素,随个人喜好保留。

    2、茄子微苦,加入适量盐腌制,不但使茄子口感更好,炸出的茄条也入味。

    3、炸茄子的时候要中火,以防火太急将脆皮炸焦。

    4、一勺番茄酱、一勺醋、一勺蚝油、3勺糖,2勺水的比例调成料汁,这个我试验多次,味道不错,糖醋里脊的味道,颜色也好。

    爱吃糖醋里脊的、爱吃茄子的,千万别错过,不好吃来砸我招牌。

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