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四川麻辣香肠的配方和做法
来源:天涯社区   时间:2011-12-20 17:15

  准备工作:上好的猪腿肉10斤切片,肥瘦以2:8或者3:7为宜,肠衣若干,花椒面1两,辣椒面3两,胡椒面1两,冰糖1两,鸡精若干,料酒一瓶用1/3,食盐3两





工具
不锈钢盆子,大盆子是拌料,小盆子装做好的香肠


肠衣
肠衣最好是选用肉联厂加工的长根的肠衣,小袋装的装不了多少,肠衣也脆

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